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虎皮尖椒的新鲜做法,家人都喜欢的下饭菜

来源:义小厨  时间:2017-09-25 12:02:01

​​​我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒,这次酿了肉馅,荤素全有了,很下饭呢。

尖椒如果你不喜欢吃特别辣的,那么告诉你个挑选的小窍门,买的时候要选颜色浅、顺直的,做的时候再去掉里面的白筋,就不会有那种尖锐的辣感了。

这次做的虎皮尖椒酿肉里加了糖和醋,所以本来翠绿的尖椒,有些泛黄。如果不喜欢糖醋的可以做成咸鲜口味的。随个人家的喜好。

主料:尖椒250克;猪肉末230克。

辅料:油适量;盐适量;淀粉15克;生抽20克;料酒10克;蚝油5克;糖10克;醋10克;香油5克;姜8克;葱8克 。

虎皮尖椒制作步骤:

1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。

2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。

3.加入淀粉继续搅打粘稠。

4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。

5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。

6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。

7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。

8.煎熟后,取出放在盘中备用。

9.锅中倒入少许油爆香葱姜。

10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。

小贴士:我先煎了尖椒的一面,虽然里面抹了少许的淀粉,但还有是肉跟尖椒脱离的现象,你们试试先煎肉的一面,看看如何。​​​​

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