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过年大鱼大肉太腻,赶紧学会这5道好吃的素菜!年夜饭要有荤有素

来源:JUN爷-汪  时间:2018-01-23 19:31:36

​​昨天教了大家5道荤菜,适合过年做的。

春节前赶紧学会这5道硬菜,看起来复杂做起来简单!色香味俱全!

今天再教大家5道色香味俱全的素菜,年夜饭有荤有素才更妙!

爽口黄瓜卷

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做法:

1、黄瓜洗干净,用淡盐水泡15分钟;取出沥去水分,去两头瓜蒂,轻轻去掉少许表皮,用去皮刀一层层刮下黄瓜片;

2、将瓜片一片片卷起,摆盘;

3、另取一个小碗,把蒜剁蓉放入,再调入盐、生抽、香醋、白糖、花椒粉、鸡精调匀,加少许凉白开,用筷子调一下,把盐和糖搅溶化;

4、将上面调好的调料汁淋入黄瓜卷上,滴少许香油;干辣椒和花椒取出,把干辣椒切成小圈,和花椒一起直接撒在黄瓜卷上;

5、锅中放植物油烧香,淋在黄瓜卷上,出锅!

宫爆素丁

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食材:

北豆腐 / 一块,红萝卜 / 适量,芦笋 / 三根,香菇 / 一朵,熟花生米/ 少许,红椒 / 少许,生抽 / 少许,生姜 / 少许,玉米淀粉 / 少许。

做法:

① 先把花生米炸熟去皮备用;

② 把锅内倒入少许油,放入生姜和辣椒爆香后,放入北豆腐丁翻炒几下,再放入和香菇、胡萝卜继续翻炒一分钟;

③ 最后芦笋、花生及佐料快速翻炒,勾芡出锅。

好彩头香干

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食材:

黄豆芽140克, 薄香干3块, 红椒1个,大蒜3瓣。生抽1又1/2大匙,砂糖1茶匙。

做法:

1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

杂菇炒豌豆

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食材:

杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克。

做法:

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用;

2、豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油、盐,煮至八成熟,捞出放入冰水中过凉备用;

3、锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香;

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;

5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;

6、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。

双椒蒸豆腐

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食材:

水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙

做法:

1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

转发收藏起来,好看又好吃的素菜,过年必须来几道!

(部分图文内容来源于网络,版权归原作者所有)

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