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小油坊生产经营走上规范化轨道

来源:梧州热门新鲜事实时大搜罗  时间:2017-08-26 10:12:00

​​  市食品药品监督管理局对小油坊业主进行约谈和食品法律法规培训    

    食品药品监督管理局执法人员对花生油小作坊进行监督检查

食品药品监督管理局执法人员对花生油小作坊进行监督检查

梧州日报讯  (采写整理 曾韵)没有规矩不成方圆。长期以来,小油坊经营门槛较低、设施设备简陋、广泛分布在城乡结合部,且从业人员专业知识水平普遍较低,呈现小、散、乱等特点。而且,有关小油坊的地方立法起步较晚,其监管缺乏具体的法律依据,碰到掺杂掺假、黄曲霉毒素B1超标等问题难以监管。伴随创新性的小作坊管理模式进入常态运作,自治区制订了《广西壮族自治区地方标准小油坊生产规范》(以下简称《小油坊生产规范》)等配套规范性文件,使小油坊生产经营走上合法化、集约化、标准化和规范化的轨道,为花生油食品安全监管提供法律保障。

严格监管和改进生产条件及工艺,是提升小油坊产品质量的保证。因此,《小油坊生产规范》从生产工艺和管理上规范了小油坊的原料、生产条件、生产工艺、生产过程、食品安全责任、检验、贮存、包装等环节的控制,有利于小油坊的规范生产,以及油产品的质量控制,保证食品安全和消费者健康,有效促进我市小油坊生产向规范、有序的方向发展,对保障食品质量安全有重大意义。

围绕今年7月1日起开始实施的《小油坊生产规范》,梧州市食品药品监督管理局有关负责人进行了详细解读,记者从中选取了部分亮点内容。

问:《小油坊生产规范》适用范围是什么?

答:《小油坊生产规范》适用于广西区域内以花生、油茶籽等为油料,用压榨法生产成品植物油的小油坊。

问:小油坊的生产加工场所、生产设备等须达到哪些标准要求?

答:《小油坊生产规范》规定,小油坊应具有足够空间,以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。面积应满足生产需要。地面、墙面应平整,应采用水泥或浅色瓷砖等铺装硬化,便于清洗、消毒;墙壁应铺设或覆涂有不低于1.5m的无毒、无味的防渗透墙裙,防止污垢积存,便于清洗;顶部建造应防漏雨,防止灰尘积累,并且容易清洁。同时,小油坊周围不宜有虫害大量滋生的潜在场所,应有严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿的设施条件。当进行杀虫、杀菌操作时,不得污染原料及与产品接触的设备和器具。

生活区应与生产区相对隔离,根据生产工艺合理设置功能区域,应划分为原料库、原料清理区、生产加工区、原油存放区、油脂精炼区、成品油存放区、化验区,各功能区上方应标示功能区名称。

在生产设备方面,小油坊应配备原料清理设施、脱壳机(需要时)、粉碎机(需要时)、蒸炒设备(需要时)、调质设备(需要时)、压榨设备、过滤设备、精炼设备、离心分离设备(需要时)、锅炉(需要时)、 计量设备、储油罐或桶、其他必要的辅助设备。生产设施、设备、工具和容器应维护保养良好,生产前后加工、存储、运输和装卸食品的容器、工具、设备应按规定进行清洁、消毒,不得有留存油料果、仁或碎粒及油污。

值得一提的是,原油精炼是小油坊生产的必要工序,因此小油坊必须配备降解精炼设备,主要去除黄曲霉毒素B1和苯并芘,方法可采用紫外照射或吸附法去除,也可采用其他有效的方法。

问:小油坊生产工艺流程具体有哪些?

答:《小油坊生产规范》明确了小油坊工艺流程包括:原料清理—脱壳(或不脱壳)—脱皮(或不脱皮)—破碎(或不破碎)—蒸炒(或不蒸炒)—轧坯(或不轧坯)—调质(或不调质)—压榨一过滤一沉淀—原油精炼—过滤或离心(必要时)—成品油。

按照生产工艺流程,结合实际生产中质量安全控制的要求,《小油坊生产规范》还对原料清理、脱壳、脱皮、破碎、蒸炒、轧坯、调质、压榨、过滤、沉淀、精炼生产工序明确了操作规定。

问:小油坊进行原料采购时需要注意哪些事项?

答:根据《小油坊生产规范》,采购原辅料应符合国家有关规定和相关标准的要求,不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受污染的原材料或非食品用原辅料生产食用油产品;列入食品生产许可管理的,应使用获证产品。对无法提供合格证明文件的原辅料,应当制定采购验收文件,确保采购原辅料符合要求。

问:小油坊在生产经营时,应履行哪些食品安全责任?

答:《小油坊生产规范》指出,生产经营者是食品安全第一责任人,对其生产经营的食品安全负责,应签订食品质量安全承诺书,并在醒目位置主动向社会公示食品小作坊登记证、营业执照、从业人员健康证明等食品安全相关信息。生产经营的食用植物油不得销售给单位和学校食堂,不得在超市、商场、批发市场(批发企业)及连锁店等食品集中交易场所销售。

产品质量把关方面,生产者应具有快速检测黄曲霉毒素B1或苯并芘的设备或检测卡,采用符合要求的快速检测方法对原料及原油、成品油进行检验验收。生产者生产的植物油不得掺有非食用油和非法添加物,产品质量应符合食品安全标准规定要求。

成品油包装、标签要求方面,销售生产加工的简易包装成品油应当在包装上如实标明食品名称、成分或者配料、食品小作坊名称、地址、登记证号、生产日期、保质期、联系方式以及其他需要标示的内容。散装成品油也应当在散装成品油的容器、外包装上清晰标明食品的名称、生产日期、保质期、食品小作坊的名称或者标志以及联系方式等。

编辑:冼静 邓超妍​​​​

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