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冬天最不可错过这道菜!每天记得来一口~

来源:东方社工  时间:2017-01-01 19:55:17

​一年四时均有不同蔬菜成熟,而我们就要在特定的时节吃特定的时令蔬菜。无论口感,还是营养,时令蔬菜都较反季节时的要好。


时令蔬菜就是“状元菜”、“第一菜”,冬季最不可错过的就是这道菜!每天都能吃一口时令蔬菜,能够强身健体,不怕生病!



既然时令蔬菜口感好,营养也好,那么,冬天最应该吃哪些时令蔬菜?


俗话说:“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”这表示有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点吻合,有助于人们安然过冬。




山药:补气、护心血管


冬天进补吃点山药,再合适不过了。

山药淀粉含量高,可为抵御寒气,提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分,不但有利于肌肤保湿,更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。


白萝卜:降脂、升免疫


“冬吃萝卜赛人参”,白萝卜中含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。冬天若是上火了,出现嗓子疼、鼻塞等症状,可适当吃点白萝卜来缓解症状。


此外,白萝卜中含有木质素和多种酶,有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力,预防冻疮等疾病。


莲藕:清热润肺


鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。


将莲藕凉拌或微微焯一下生吃,有清热润肺的作用。煮熟后的莲藕是温性的,健脾开胃。



而除了根茎类食物,下面这些冬季时令“第一菜”,也一定要经常吃,好处非常多!



油菜:活血化瘀


油菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。同时,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。


菠菜:抗衰老、健骨骼


菠菜含有大量β胡萝卜素、铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用。


冬笋:清热解腻、助消化


冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配肉类烹饪,还可以清热解腻。

冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。


香菇:防高血压、降胆固醇


香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。

适合各类人群,尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益,所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。


排骨莲藕山药汤


 食 材:

排骨、山药、莲藕、料酒、盐、香菜


 做 法:

1. 排骨冲洗干净;放入冷水里煮开后再冲洗,这叫焯水;

2. 再次放入锅里,加入冷水,大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟;

3. 加入莲藕继续炖30分钟;

4. 加入山药再炖10分钟;

5. 用盐调味,加入香菜即可出锅。


白萝卜丝虾丸汤


 食 材:

白虾5只、蛋清半个、淀粉10g、白萝卜一小段、大葱1段、姜片1片


 做 法:

1. 萝卜洗净去皮后,擦成细丝。

2. 做一锅水,水开后,将萝卜丝放进去焯15s,去去萝卜气。焯好后,捞出沥干,放在一边待用。

3. 处理好的虾先随意剁几刀,然后将大葱切成葱花,丢进虾堆。

4. 然后开启剁剁剁模式,将虾肉剁成虾糜,尽量剁细一点。

5. 然后找一个大碗,将剁好虾放入去,再倒入10g淀粉和半个蛋清。蛋清和淀粉量根据虾量调整。

6. 用筷子沿着一个方向搅拌,刚开始会有点稀,逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。

7. 用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心,稍微团圆。不过要注意每做一个丸子之前,手一定要沾点清水,否则会特别粘手。

8. 将团好的虾球依次丢入开水中。虾球变色漂浮起来后再煮1分钟,即可捞出了。

9. 不用换水,这是虾汤,表面有少量白色浮沫的话,捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中,煮5分钟后,再放入虾球略煮1分钟既可出锅。盐根据口味加。出锅后,姜片捞出丢弃。

10. 最后撒一点香菜即可


香菇肉片


 食 材:

鲜香菇290g、瘦猪肉130g、青红椒各半个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、盐适量、姜末少许、葱花少许、蒜末少许、植物油适量


 做 法:

1. 鲜香菇去掉根部,洗净并稍微攥攥水,切片

2. 瘦肉切薄片,青红椒切小块

3. 肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味

4. 锅内入植物油,温热的时候放入肉片用筷子滑散,颜色变白加入葱花煸炒出香味

5. 放入香菇片翻炒

6. 放入盐炒至香菇微蔫放入盐

7. 加入青椒,大火翻炒,加入蒜末提味,翻炒三两下即可出锅


炒双冬

 食 材:

干冬菇20个、冬笋2个、高汤1小碗、洋葱半个、盐适量、生抽1勺、水淀粉适量、香油适量


 做 法:

1. 冬菇用温水泡发,切2半。挤干水,备用。

2 冬笋切片。洋葱切小片。

3. 锅里放入油(我用的是用生虾头和螃蟹熬的猪油,可以直接用植物油)化开。

4. 烧热后放入冬笋,小火滑炒后捞起。

5. 锅里留余油,放入冬菇,煸炒捞起备用。

6. 余油继续烧热,放入洋葱片,炒香

7. 放入冬笋煸炒,再放入冬菇煸炒

8. 放入盐、高汤、生抽翻炒匀后,焖煮至汤汁开始粘稠,调大火。

9. 沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油,出锅。

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