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洋洋课堂丨对爱吃咸味面包的你来说,蒜香面包是一款无法拒绝的美味!

来源:洋洋食记  时间:2019-02-23 09:40:18 蒜香面包烤的时候那叫一个香啊


跟常见的甜面包完全不同,制作时也不需要用很多糖和大量的油脂,甚至可以不用糖,不用担心摄入过多的糖分和脂肪,流淌下来的黄油浸润后的奶香和些许的焦脆,一口咬下去还弥漫着淡淡的蒜香味,绝对是喜欢咸面包的小伙伴们不能错过的美味。



即便是不喜欢蒜香的小伙伴们也不用担心,本身配料中的蒜占量较少,味道并不会很重,而且大家也可以根据自己的口味将奶油酱自行搭配,只有自己喜欢吃的面包才是最好的面包!



蒜香软发面包

一、原料

烫种面团:硬红高粉:25克、冷水100克、

中种面团:高粉:250克、细砂糖25克、 鸡蛋:1个、酵母4克、盐5克、牛奶70克、

主面团团:高筋粉:50克、低筋粉:50克、细砂糖10克、牛奶60克、无盐黄油30克、

蒜泥奶油酱:蒜瓣:20克、无盐黄油:100克、沙拉酱:20克   海盐:2克

                    葱末或法香叶:20克



二、做法步骤

1.制作烫种,高粉和冷水混合均匀,加热并不停搅拌至糊状晾凉后入冰箱冷藏,最好冷藏过夜使用最佳。

2.将中种面团材料和汤种的材料混合揉成团,不用揉出筋膜,发酵至2倍大,根据自己家发酵环境来判断状态,也可以选择冰箱冷藏低温发酵。

3.将发酵好的中种和主面团除黄油外的材料混合搅拌。


4.揉面机揉至以拉出较稍微后的面膜。

5.加入软化的黄油,揉至能拉出薄且不易破的手套膜。

6.面团放入烤盘确保湿度环境下发酵2倍大。

7.取出面团进行分割滚圆,稍微静置15分钟左右,面团大小120g-150g。

8.取一份面团擀成椭圆翻面,从上向下卷起成长橄榄形,二发1.5倍就好。

9.制作蒜泥奶油酱,沙拉酱、海盐、法香叶、蒜碎加入打碎机中打成酱,再倒容器加入软化好的黄油搅拌均匀装裱花袋备用即可。

10.最终发酵好后,用锋利的刀割一道口,挤入少许黄油,入烤箱烘烤~180度中层15分钟。(烤箱是必须提前预热的不用多说啦)

11.烤好的蒜香软法从烤箱取出后趁热挤上提前制作好的蒜泥奶油进行涂抹均匀,稍微微凉就可以食用健康又美味的蒜香软法啦。




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