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有了老干妈就有全世界,31道快手菜馋死你!

来源:青岛晚报  时间:2016-12-19 17:07:00

国民女神老干妈

不知道它伴随了多少人

走过了多少个青葱岁月

说它是女神是因为它百搭

拌面、炒饭、烧菜、蒸排骨

只要有它便有了全世界

-老干妈苦瓜-

用料

主料:苦瓜200g

辅料:老干妈豆豉辣酱 1勺;小葱1根;生抽1勺;蒜2瓣;朝天椒1个

做法

1.苦瓜洗净对半切开去瓤去籽;斜刀切块

2.小葱蒜切小粒,朝天椒切圈。煮锅开水滴点油,下苦瓜焯水一分钟。

3.捞出迅速过凉,充分沥干水分,热锅凉油小火,煸香葱蒜,加一勺老干妈

4.炒匀出红油放入苦瓜,一勺生抽,加入朝天椒,大火不停翻炒大约一分钟即可

-老干妈版红烧豆腐-

用料

主料:豆腐 1块

辅料:老干妈豆豉酱 5-6勺;生姜 1个;有机酱油 1勺;淀粉 1勺;大蒜 3瓣;盐 1勺;油 2勺

做法

1.准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味,入口滑嫩。用汤汁泡饭,非常下饭的

2.豆腐洗净,切成小块。豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用

3.锅中放进新油,爆香生姜和大蒜末

4.加入1勺盐到豆腐里

5.加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐,等豆腐烧好后,外面有咸味,里面却淡淡的无味道,非常影响口感哦

6.调进有机酱油提鲜效果明显

7.放进5-6勺老干妈。量要放足哦最好是能够全部将豆腐染成红色

8.中火煮开完全上色后煮透,加入水淀粉挂汁即可

-老干妈蹄花-

用料

主料:猪蹄膀1个

辅料:老干妈1汤匙

调料:食盐1/3茶匙;姜1块;八角1个;生抽1汤匙;大葱1/2根;胡椒粉1/2茶匙;辣椒油1汤匙;陈醋1茶匙;白糖1/2茶匙

做法

1.将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳),清洗干净后,用清水浸泡3到4小时,中间多次换水

2.浸泡后的猪蹄再次洗净,凉水入锅,大火煮开,保持沸腾3到5分钟,出净血沫

3.取出猪蹄,用流动的水清洗干净,并再次清理可能残留的毛茬

4.将葱姜切大片、八角洗净,装入调料包

5.将猪蹄和调料包一起放入高压锅,加入足量清水,大火上汽后压制30分钟,自然排气(或用电压力锅;也可以用普通炖锅,原则是炖到酥烂),撇去浮油

6.将猪蹄和汤汁再次大火煮开,保持沸腾,煮到汤汁浓白

7.加入食盐调味儿

8.加入胡椒粉调味儿

9.将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)陈醋、白糖、食盐(慎重加盐,可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗,拌匀,就是老干妈蘸料

10.将煮好的猪蹄装盘,浇上老干妈蘸料,即可

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