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吃它,总觉得是老天爷用食物给人们开了一个玩笑

来源:梅依旧  时间:2018-12-04 16:19:46

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品粗食,尝旧时光——虾酱鸭丁窝窝

吃它,总觉得是老天爷用食物给人们开了一个玩笑吃它,总觉得是老天爷用食物给人们开了一个玩笑

窝窝头,总觉得是老天爷用食物给人们开了一个玩笑。

此去经年,缺少米面不得已而食的粗粮,是脑海中无法抹掉的记忆,餐餐离不开的就是这些粗粮,那是一个无法隐蔽的世俗的艰虞,是为生存做出的非分之作,没有什么可赏心乐事的。

记忆中的窝头,都是出自母亲的手,一个个黄色的窝头在母亲的料理之下,从锅里露出头来,热气氤氲。没有多少香味,然而单纯质朴的好似个柴禾妞。

吃窝头时,总嫌其难吃而要吃馒头,真希望母亲是个神仙,施展出惊人的法术,把我手中的玉米窝头变成白面馒头,而且对窝头的恨,又是别样的绝世倾城。

如今,窝头却像是转世轮回的前身,以优雅的身姿登上各大酒店的台面,与那些出身名门的蟹黄小笼包,水晶虾包,三鲜灌汤包等美味,一起混迹江湖,令人气结。

在食不厌精,脍不厌细的饮食风尚之下,都市人的一日三餐,越吃越精细。餐桌上每日里都不缺少鸡鸭鱼肉,随之而来的不健康的饮食习惯也渐渐滋长,使得各种“富贵病”长驱直入。于是,人们又让重新认识到了粗粮,粗粮健康的一面,让它成了人们餐桌上的“新宠”。

咱老祖宗早就撂下过一句话:五谷宜为养。也就是说,五谷才是营养全面的,。

生活在都市里的人们,吃惯了细米白面和大肉大鱼,因此,不少“富贵病”也由于吃得过于精细随之而来,吃粗粮已成为一种时尚。

细细想来,老祖宗的话,说的是极对的,咱老祖宗还真是聪明,他把咱现代人的脾气摸的熟透了,不聪明能当上这老祖宗吗?

窝头作为一种健康的食物,以怀旧的名义回归了。

窝头的口感很难满足如今人们的味蕾的需求,可在玉米面中,加些面粉、全麦粉以增加口感,包制时要尽量做到薄皮大馅,包成球状。蒸时注意火候,火大了面皮会裂开就有些走味了。

虾酱鸭丁窝窝,是母亲粗粮细作的一款主食,一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。反而有种糯糯的、淡淡的甜滋味,很劲道,有嚼头,口感刚刚好,搭配上微辣鲜香的虾酱炒鸭丁,更是美味、营养合二为一地得到兼顾。

杂粮窝窝的做法:

材料:面粉300克、玉米面50克、黑米面50克、酵母4克

做法:1、取150克面粉与玉米面混合,加酵母2克,用温水和成面团

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2、取150克面粉与黑米面混合,加酵母2克,用温水和成面团

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3、将两种面团放置温暖处,发酵至两倍大

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4、取一小块面团揉成窝头状,注意将窝头底部的孔留得稍大些

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5、放入蒸锅中,用大火蒸15分钟备用

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虾酱鸭丁的做法:

材料:虾酱30克、鸭脯肉300克、青椒1个、红椒1个、香葱2根、干辣椒碎5克

调料:料酒、白胡椒粉

做法:1、鸭脯肉、青红椒、香葱洗净,分别切丁

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2、锅中放少许油,然后放入鸭肉末煸炒,使鸭肉中的油脂浸出,烹入料酒

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3、再放入虾酱、干辣椒碎炒香

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4、放入青红椒和香葱,翻炒均匀,调入白胡椒粉即可出锅

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厨房小语:1、虾酱含盐分大,很咸,不用再放盐了

2、也可在超市买冷冻的杂粮窝窝,回来加热后直接食用​​​​

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