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一吃就上瘾的潮汕小炒——【金不换炒薄壳】

来源:潮食优品  时间:2016-10-13 15:28:17

​薄壳,是一种价廉物美的贝壳,据说潮汕人是在贫穷的年代,因为物产匮乏才食用它的,而今薄壳的鲜美总是让人念念不忘,而且季节性强,每到上市的时候大家总要图个新鲜,薄壳的售价也在受追捧后逐年上涨。不知道你吃过我们潮汕的薄壳吗?

​在潮汕,炒薄壳必放金不换,金不换就是台式三杯鸡不可缺少的九层塔,也是西餐里常用香料罗勒的一种。金不换的异香,给这道普通的小炒增色不少。

​薄壳除开用金不换炒,在潮汕还常用蒜头、辣椒、生抽等来腌制,拿来下粥也是一绝。再一种稍麻烦的做法就是去壳取肉做成薄壳米,风味也很特别,一般除盐之外不放任何调料,更能吃出薄壳的本味,也是潮汕独特的风味菜肴,以后有机会我再逐一介绍。

​百闻不如一试,有兴趣就买回家,保证让你越吃越想吃。哦,对了,小编偷偷告诉你买薄壳的时候千万别忘问老板要金不换,通常卖薄壳会送金不换的,少了金不换,这炒出来的薄壳就会不对味。




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