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年关将至,黄岩各地都在做年糕咯!

来源:黄岩发布  时间:2017-01-15 14:00:24

年关岁未,农村家家户户都有做年糕、吃年糕的习俗。其中最让人怀念的是做年糕时的热闹场景……


“一二三,走着”



连日来,许多临时年糕加工作坊都已经开始活跃起来了,村民们忙着做年糕,阵阵年糕香味扑鼻,热气腾腾,年味十足!


浸米、打粉、蒸煮、加工成形,在新前街道剑山村的糕场,工棚里糕气升腾,现场一片热火朝天的景象。


村民们排队打年糕粉


年前一两个月,这个糕场的师傅们就开始在新前一带的村里巡回做年糕。每天天一亮,糕场的师傅们就得起来工作了,生意好的时候,有时得忙到晚上十多点才能收工。



红红的火苗舔着炉上的大锅,

锅里的水咕嘟咕嘟冒着泡泡,

锅上的木桶呼呼冒着白气……



哇~好香~



一桶蒸熟的米粉,倒入年糕机里,挤出来的就是一长条的年糕。


时代的进步,已让做年糕这种传统技艺,有了更便捷、更省力的方式——机器打糕。在年糕机的出口,另一个师傅正早早等着,待成型的年糕出来后,用刀将其切成整齐均匀的一段段。


虽说机器取代了人工,但一些传统却不曾被遗忘。


比如,用作打糕的米,一定得是上好的晚粳米,而且还一定得提前用水浸泡数天。这样做出的年糕,才会更软、更糯,看起来也更有光泽。


村民将浸好的米搬出来,打出年糕粉


最好的原料,最用心的加工,

才能做出最正宗的好味道!



糕场里,浸米的、调粉的、烧火的……师傅们都在忙碌着。


在年糕粉里加点盐,

做出来的年糕味道更好~


一位师傅将年糕粉倒入大木桶里,要开始蒸年糕咯!


在烧火的柴灶旁,师傅正拿着细窄的竹板检查年糕粉是否“炊透”。


不一会,这位师傅就抱起大木桶,将熟了的年糕粉倒在案板上。

看,师傅的臂力就是这么练出来滴!


负责放料的师傅挥动着木铲子,快速把年糕粉往打糕的口子里铲。

闻着糕香,吹着热气,师傅说:“在大冬天做糕是一件幸福的事。”


守在“出料”口的师傅把第一次打出的年糕放回案板上,进行第二次打糕,然后用刀子把第二次打出的年糕切成段。

这是一个团队合作的“技术活”,

师傅们分工明确。


几个阿姨将年糕捡到竹板上晾。


看这白嫩嫩年糕哦!我的口水~


打糕的村民便等在一边,等年糕稍微凉透,便装进塑料袋。

装袋打包,这样年糕可以保存的长久些。


整个糕场香气缭绕,有嘴馋的忍不住揪下一块年糕,塞进嘴里尝个鲜,小朋友在旁边更是眼巴巴地看着。

虽然腮帮子鼓鼓的了,但宝宝还想吃……


抱着小孙女的蔡大伯正拿着一条热乎乎的年糕给小孙女吃。


“有没有红糖啊?”

“要是来点咸菜就好了。”

“我特地带了榨菜……”


说话间,蔡大伯那一大家子人你揪一团,我揪一团,一小块热乎乎的年糕已经被“消灭”殆尽。



“这刚刚打好的年糕又香又糯,我们都爱这一口。”蔡大伯笑着说,说着还邀请记者也尝了尝。


做好糕,回家咯~


农村人喜欢在年关将近时吃着年糕,盼着过年,这份儿时的记忆自然是舌尖上不可替代的,所以很多在城市工作的人总会在年关将近时嘱咐家里多打一些年糕,既可以解馋,又能怀念一把儿时的味道。

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