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石锅拌饭

来源:羊城晚报  时间:2018-04-23 12:06:54

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□文/图 杨莹

孩子特别爱吃石锅拌饭,我也做了很多次,今日有空,写个菜谱,与大家分享。

先介绍下厨具。我用的石锅是防干烧、防炸裂的,质量杠杠的。不过如果家里没有石锅,也可以用普通的碗来装拌饭,不影响口感哦。

再说说小细节。我平时做这石锅拌饭,通常都只用一个鸡蛋,有一次我碰巧打出了一个双黄蛋,上图效果倒是很好看;拌饭里面的配料,大家可以随心所欲,按自己的喜好增减;但炒饭时我会放一点点酱油,如果只是单纯地放辣酱,会太辣。这样做出来的石锅饭,辣味与鲜味都刚刚好,孩子很快就能吃完一大碗,立刻感觉浑身都有力量——吃不够,还有第二碗。

记得一点,石锅很烫,用石锅盛饭上桌时,记得先在桌上垫上垫盘哦。

材料:

新鲜牛肉150克、西葫芦(嫩南瓜)半条、木耳几朵、韩国辣白菜3块、新鲜香菇4朵、豆芽100克、胡萝卜半条、菠菜150克、鸡蛋1个、米饭200克、韩式拌饭酱或辣酱两勺、酱油适量、油适量、蚝油1勺、姜末少量、料酒1勺

做法:

1.香菇煮熟后切条,木耳泡发后焯熟切丝,豆芽焯熟,菠菜切长段后焯熟,辣白菜切丝,胡萝卜切丝后焯熟;

2.西葫芦切段后再切丝,加少量油炒熟;

3.牛肉切丝后加酱油和料酒腌十几分钟;

4.锅里少量油,加姜末爆香,再加腌过的牛肉滑炒至熟,加一勺蚝油,备用;

5.取一小锅,煎鸡蛋,然后铲起备用;

6.锅里少量油,加米饭进去炒。如果觉得味道不够,可以再加一点酱油。炒饭的时候,同步加热石锅;

7.炒好的米饭放在热乎乎的石锅里,再放上煎好的鸡蛋;接着把所有的配菜放入石锅,准备开吃。

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