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秘制红烧鸡爪的做法步骤

来源:从这100道美食开始  时间:1970-01-01 08:00:00

​​鸡爪和猪蹄一样富有胶原蛋白,对皮肤好,另外肉质不腻脂肪少,平时减肥的人也可以过过嘴瘾……好了编不下去了,进入正题,总之,这款红烧鸡爪,亲朋好友相聚,绝对能上得了台面,步骤简单,一学就会,开始~

难度:配菜(中级)时间:10~30分钟主料花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶小的两片冰糖4粒料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片鸡爪12个蒜四瓣香葱一根腐乳汁两茶勺

1.先用冷水浸泡15分钟,去血水,然后捞出给鸡剪指甲,哈哈哈,剪完就是这个样子

2.冷水下锅,放入料酒煮出血末,整个过程五分钟即可,然后捞出,冷水洗净,备用

3.锅内热油,放入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,冰糖,十三香煸炒出香味,待冰糖溶化放入鸡爪,炒出糖色

4.放入生抽老抽,继续煸炒均匀

5.放入热水(我比较懒放的冷水,最好是热水,)末过鸡爪再多放一些水,放盐,放腐乳汁。中火煮至沸腾,再小火烧,在最后打开锅盖大火收汁,然后放入少量蚝油,鸡精。煸炒均匀。

6.装盘,摆的整齐一些,放点葱花点缀,更好看,开吃~

小贴士

我觉得红烧菜系是真的有公式可以套的,腐乳汁是点睛之笔,放完颜色会更加好看。包教包会,赶快试试吧~​​​​

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