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猪肉最好吃的6种做法,一天三顿不重样,过年不愁吃啥了,真解馋

来源:吃货团无敌  时间:2018-03-17 09:06:35

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猪肉营养是最常吃的一种肉类了,特别是在节日的时候就是买猪肉的高峰期了,因为猪肉做菜比较广,而且容易做成大菜的。

但是很多朋友都是做那几种家常擦菜肴,今天教大家几种好吃的猪肉做法,让你一天三顿都可以不重样的,收藏起来慢慢做吧。

回锅肉

猪肉最好吃的6种做法,一天三顿不重样,过年不愁吃啥了,真解馋

用料:五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml。

做法:

1、青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段,大蒜切碎,姜切片。

2、郫县豆瓣酱和豆豉剁碎,

3、锅中倒入足量清水,放入五花肉、葱段,姜片,八角和花椒,大火煮开后转小火煮约10分钟,至肉全熟,用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉,切成约7厘米长、3毫米的薄片,

4、锅中倒入少许油,放入五花肉小火煸炒出油,炒至边缘微黄肉片卷曲时,将肉拨至锅的一边,

5、放入蒜末爆香,再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,将五花肉拨回中间,放入料酒、白糖混合翻炒均匀,

6、先放入芹菜炒几下,再放入大蒜翻炒断生,加入生抽调味炒匀即可。


水煮肉片

猪肉最好吃的6种做法,一天三顿不重样,过年不愁吃啥了,真解馋

原料:

猪瘦肉300克、黄豆芽200克、油菜150克

调料:

郫县豆瓣酱2大勺(剁碎)、花椒粒1.5大勺、干朝天椒段3大勺、黄酒2/3小勺、葱姜蒜末各1/2大勺、生抽酱油1大勺、盐1小勺、白糖1小勺、辣椒粉1大勺、鸡精适量、滚油5大勺、清水约800克

腌料:

黄酒1小勺、酱油2小勺、水淀粉2大勺、蛋清1/2个、植物油1大勺

做法:

1、猪肉洗净切成薄片;黄豆芽洗净沥干水分;油菜洗净沥干水分备用。

2、把猪肉片放入大碗中,加入腌料搅拌均匀,腌15分钟。

3、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热时下入花椒粒煸炒出香味,再放入干红椒段炒至棕红脆香。

4、把炸过的花椒粒和辣椒盛出,放在案板上剁碎备用。

5、大火加热锅中的麻辣油,油温6成热时倒入黄豆芽炒熟。

6、把炒熟的黄豆芽盛出装入大碗中垫底。

7、炒锅刷干净烧热到入4大勺油,油温5成热时,下葱姜末煸香,倒入郫县豆瓣酱炒,出红油。

8、烹入黄酒、加酱油、加白糖。

9、倒入清水。

10、加盐烧开。

11、放入油菜烫熟。

12、把油菜捞出来放入装豆芽的大碗中。

13、锅中的汤煮滚,一片片下入猪肉片煮熟。

14、把煮熟的肉片连同汤一起到入装油菜和豆芽的大碗中,把之前剁碎的花椒和辣椒末撒在肉片上。

15、再倒入辣椒粉和蒜末。

16-17、最后浇上一汤勺滚烫的热油炝出香味即可。


猪肉炖粉条

猪肉最好吃的6种做法,一天三顿不重样,过年不愁吃啥了,真解馋

原料:五花肉400g,红薯粉条200g。

调料:生抽30ml,老抽15ml,料酒30ml,花椒1g,八角2个,香叶2片,桂皮1块,丁香2粒,白糖5g,盐2g,葱姜各4片。

做法:

1、五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。

2、锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒,放入五花肉焯水后沥干备用。

3、锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。

4、放入焯过水的五花肉翻炒。

5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。

6、加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。

7、打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水。

8、待粉条软烂后即可盛出享用。


黑椒猪肉脯

猪肉最好吃的6种做法,一天三顿不重样,过年不愁吃啥了,真解馋

原料:猪瘦肉250克 白砂糖20克 生抽15克 耗油10克 白酒1小勺

黑胡椒粉1小勺 鸡蛋25克 蜂蜜15毫升(加10毫升水调成蜂蜜水)

制作步骤:

1、准备好材料,猪肉洗净后剁成肉糜,尽量剁细哈;

2、加入除了鸡蛋和蜂蜜外的所有调料,用筷子拌匀;

3、倒入鸡蛋液,用两双筷子朝同一个方向搅拌,直到肉馅能抱成团,有了粘性;

4、剪一块和烤盘大小一样的锡纸铺在桌面上,用刷子刷一层油;

5、取一半肉馅放在锡纸上,盖上保鲜膜,用擀面杖把肉馅擀开成薄片,尽量擀薄些,然后厚度要均匀,这样好烤,撕去保鲜膜;

6、把锡纸慢慢拿起放入烤盘;

7、烤箱180度预热好,将烤盘放入烤箱中层烤10分钟后出炉,将烤盘里的水倒掉,在肉脯表面刷一层蜂蜜水,再放入烤箱继续烤约10分钟;

8、取出肉脯翻面,在翻过来的面上刷一层蜂蜜水,入烤箱再烤约5分钟后出炉,待冷却后将锡纸撕开即可,另外一半肉馅重复步骤5-8就可以了。


豆腐猪肉丸子

猪肉最好吃的6种做法,一天三顿不重样,过年不愁吃啥了,真解馋

食材:黑猪肉260克、豆腐250克、姜1个、小葱1支、味极鲜1勺、食盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、鸡粉调味料1勺

做法:

1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

2、生姜削皮洗净。

3、先将豆腐焯水,不会严重的豆腥味儿,也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉,把豆腐的皮去掉。

4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料,调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用,使其肉质更嫩。

5、将豆腐平铺在砧板上,先切成大块,将刀平放在豆腐上,用手掌压刀面,压碎豆腐。然后剁碎,豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中,调味料简单不复杂,这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌,至其非常有粘性。

7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

8、锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都均匀受热,颜色也更均匀,颜色金黄捞出控油装盘即可。


香菇猪肉酱

猪肉最好吃的6种做法,一天三顿不重样,过年不愁吃啥了,真解馋

食材:猪肉400g、香菇10个、黄豆酱150g、八角2个、生姜1大块、香叶适量、桂皮适量

做法:

1、香菇洗净后用温水浸泡。泡发后切成指头肚大小的香菇丁。

2、把猪肉剁成筷子头大小的肉粒。猪肉可选用猪后腿肉,带一点肥膘做出的肉酱更香。

3、炒锅烧热后倒进切好的猪肉,开小火煸炒。

4、煸炒到肉粒松散肥肉粒出油后盛出,锅里留下煸炒出的油。

5、炒锅里倒进黄豆酱开小火翻炒,直至把黄豆酱炒成粘稠油亮的酱汁。

6、倒进香菇、猪肉粒用小火继续翻炒。

7、一直炒到肉粒裹满酱汁。

8、倒进浸泡香菇的水,放进八角、桂皮、香叶、生姜片,大火煮开后改用小火炖煮到汤汁粘稠。​​​​

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